00840nam a2200265Ia 4500001000900000003000500009005001700014008004100031010001100072020002200083040000900105082002000114100002500134245010800159250001100267260008800278300001100366503000700377504003100384650002800415650002800443650002900471650003100500700004300531dia_5868CHAP20251023152557.0220117s2012    xx            000 0 und d  a177012  a978-607-17-1079-6  cCHAP  a664.81 B67 2012  aBosquez Molina, Elsa  aProcesamiento térmico de frutas y hortalizas  /c Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal  a2a ed.  aMéxico  :b Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa  :,b Trillas,c2012  a239 p.  aC.  aBibliografía: p. 230-233  aFruitsx Preservation    aFrutaxConservación    aVegetablesxPreservation  aVerdurasxConservación    aColina Irezabal, María Luisa, coaut.