Ritzoulis, Christos <br/><br/>
Introduction to the physical chemistry of foods  / 
Christos Ritzoulis ; traducción Jonathan Rhoades 
 - Estados Unidos de América  :   CRC Press,  2013 
 - xiii, 210 p. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 191-193 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-1-4665-1175-0 
<br/><br/><label>LCCN: </label>177033 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis  <br/>Alimentos--Composición  <br/>Chemistry, Technical<br/>Food--Analysis  <br/>Food--Composition  <br/>Tecnología química  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 R58 2013