Aguilar López, Jaime <br/><br/>
Inocuidad de la carne de bovino y su proceso de importación / 
Jaime Aguilar López y Reyna Hernández Ortega 
 - ii, 108 hojas :  mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos 
<br/><br/>Tesis  
<br/><br/>Bibliografía: hojas 105-108 
<br/><br/> Actualmente el mercado mundial de alimentos exige altos estándares de inocuidad. Por ello, se ha convertido en un tema prioritario para los gobiernos y organizaciones. En ese sentido, México ha instrumentado las normas internacionales sobre la inocuidad de los alimentos y la sanidad animal desarrolladas por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) y la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) garantizando así alimentos seguros. Debido a que México no es autosuficiente en la producción de carne bovino, las importaciones representan cerca del 20% del consumo nacional y durante 2008 Estados Unidos abasteció el 85.22% equivalente a 310,959.81 toneladas alcanzando 1,191.00 millones de dólares. De ahí que, los factores de riesgo sanitario están latentes. Por lo anterior, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es la institución federal responsable de regular, inspeccionar y vigilar la sanidad, inocuidad y calidad de las importaciones, a través de las Oficinas de Inspección y Sanidad Agropecuaria (OlSAS); en particular, os oficiales de seguridad fitozoosanitaria. Por ello, se aplicó una encuesta a 32 oficiales, en las cuales, se determinó qué en lo referente a grado de estudios, experiencia y capacitación, cuentan con la capacidad necesaria para desempeñar sus funciones. Asimismo, las OISAS cuentan con la infraestructura adecuada para llevar a cabo la verificación de los productos cárnicos. --  At present, the global food market demands high standards of safety. In order to achieve that objective, governments and organizations have made it a prior issue. In that way, Mexico has instrumented international standards in food safety and animal health products develop by the Codex Alimentarius Commission (CAC) and the World Organization for Animal Health (OIE) to guarantee safe food. Since Mexico is not self-sufficient in beef production, this country's imports represent almost 20% of national consumption for which, in 2008, the United States supplied 85.22% and it reached 310,959.81 tons equivalent 1,191.00 billion. Heretofore, health risk factors are latent. For that reasons, the National Health, Safety and Quality Food Service (SENASICA) is the federal institution responsible for regulating, inspecting and monitoring the health, safety and quality of imports, through the Animal and Plant Health Inspection Offices (OISAS) by phytozoosanitary health security officers. Therefore, a survey was applied to 32 officers and it was determined that, in terms of level of education, experience and training, they have the necessary skills to perform their functions. Likewise, OISAS has adequate infrastructure to carry out the verification of meat products.  
<br/><br/><label>LCCN: </label>177270 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne de vaca--Comercio internacional  <br/>Carne de vaca--Inocuidad alimentaria  <br/>Industria del ganado y de la carne--México  <br/>Beef--Food safety  <br/>Beef--International trade  <br/>Livestock and meat industry--Mexico