Vásquez Santiago, Celerino creator Valle Guadarrama, Salvador director Martínez Damián, María Teresa asesora Ybarra Moncada, Ma. Carmen asesora text theses mx 2012 monographic spa eng

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xiv, 54 hojas : gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM El presente trabajo se llevó a cabo con el objetivo de evaluar el almacenamiento de frutos de chirimoya (Annona cherimola Mill.) en atmósfera modificada (AM) sobre su vida de anaquel. Se usaron frutos en madurez fisiológica provenientes de Jujucato, Michoacán. Se aplicaron diez tratamientos de AM (a 12 °C y 21 °C). Las evaluaciones de la maduración se hicieron a 21 °C después de 7, 14, 21 y 28 días de almacenamiento de los frutos. El tratamiento T6 retrasó la maduración ocho días con respecto al tratamiento T1 (testigo), mientras que el tratamiento T2 y T3 la retrasaron 13 y 12 días, respectivamente. Los azúcares totales así como los SST incrementaron durante la maduración de los frutos en los tratamientos T1, T2, T3 y T6, mientras que en el resto de los tratamientos no se observó el mismo fenómeno. -- The aim of this work was to evaluate the storage of cherimoya (Annona cherimola Mill.) fruits in modified atmosphere (MA) regarding the postharvest life. Fruits at physiological maturity from Jujucato, Michoacán, were used. Ten MA treatments were applied (at 12 °C y 21 °C). Ripening was evaluated at 21 °C after 7, 14, 21 and 28 days of storage. The treatment T6 delayed ripening eight days with regard to treatment T1 (control treatment), while treatment T2 and T3 delayed it 13 and 12 days respectively. The total sugar content as well as the total soluble solids increased during ripening of the fruits under treatments T1, T2, T3 and T6, while in the other treatments the same phenomenon was not observed. specialized Celerino Vásquez Santiago El CD contiene reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2012 Bibliografía: hojas 47-54 Annona cherimola Almacenamiento bajo atmósfera controlada Tecnología postcosecha Maduración de las frutas Annona cherimola Preservation Controlled atmosphere storage Fruit maturity Postharvest technology 177378 http://10.13.5.2/tesis/sist108511.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist108511.pdf mxchpua 220117 20240923131441.0 dia_6458