Estudillo Márquez, Carolina creator Sandoval Castilla, Ofelia directora Ramírez Santiago, César asesor Velázquez Castillo, Alejandra asesor text theses mx 2016 monographic spa eng 55 hojas : gráficas, diagramas, tablas, planos + 1 CD-ROM Hoy en día, uno de los grandes retos de las empresas agroalimentarias es contribuir, a través de sus productos, a una mejor calidad de vida y salud de quienes lo consumen, y a su vez buscan competir en mercados específicos que sean capaces de consumir dichos productos de calidad que aseguren la conformidad del consumidor. Es por eso, que las autoridades sanitarias de diversos países consideran prioritario el establecimiento de políticas que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su acceso a los mercados nacionales e internacionales. La Empresa Miel Gabriela S. A. de C. V. consciente de las necesidades y preferencias de los consumidores, pone en práctica la utilización de herramientas como lo son: Buenas Prácticas de Manufactura, Código de Conducta Empresarial BSCI así como la utilización de certificación FSSC para garantizar la calidad en cada uno de sus productos. La importancia de la realización de este proyecto radica en que se ayudó a sentar las bases de las certificaciones antes mencionadas mediante la recopilación y sistematización de bitácoras y realización de procedimientos que den evidencia de un buen sistema de gestión de la calidad. -- Nowadays, the biggest agro-industrial enterprises challenges are to contribute to a better quality of life and health of their consumers throughout their products and in turn they are looking for competition in a specific able consumers marketing and also having control on safety consumers. For that reason, many of health authorities from different countries think about the enactment of policies that guarantees the foodstuff innocuousness and its access to national and international marketing. The Miel Gabriela S.A de C.V enterprise, being conscious of its consumers preferences and needs, puts into practice the use of support tools just like: High-grade Manufacturing Practices, BSCI, the use of FSSC to guarantee its high-quality products. The importance in realizing this project lies in the assistance of setting the certifications' basis before mentioned by the collection and systematization of log books and the realization of procedures that demonstrate a great quality management system 1 Diagrama -- 1. Diagrama de flujo del proceso specialized Carolina Estudillo Márquez El CD contiene reporte Informe de Estancia preprofesional (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 47-48 Buenas prácticas de fabricación Miel y productos fabricados por abejas México Yucatán Good manufacturing practices Honey and bee products Mexico Yucatán 177437 http://10.13.5.2/tesis/sist112422.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist112422.pdf mxchpua 220117 20240808130332.0 dia_6215