Steffe, James Freeman <br/><br/>
Rheological methods in food process engineering  / 
James F. Steffe 
 - 2a ed. 
 - Estados Unidos de América  :   Freeman Press,  1992 
 - xiii, 418 p. 
<br/><br/> Es material fotocopiado 
<br/><br/>Bibliografía: p. 393-411 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-9632036-1-4 
<br/><br/><label>LCCN: </label>177442 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Food industry  <br/>Food technology  <br/>Industria de los alimentos  <br/>Propiedades sensoriales  <br/>Sensory properties<br/>Tecnología alimentaria  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 S74 1992