03371nam a2200505Ia 4500 dia_6227 CHAP 20240812135332.0 ta 220117s2016 mx do frm 001 0 spa d 177450 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis M376 2016 Martínez López, Angélica Behavior of cactus pear (Opuntia albicarpa) fruit in modified atmosphere with microperforated package. Español Manejo de frutos de tuna blanca (Opuntia albicarpa) en atmósferas modificadas con microperforado / Angélica Martínez López Chapingo, México : El autor, 2016 ix, 54 hojas : gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 47-54 La tuna es un fruto representativo de la cultura mexicana, clasificado como fruto no climatérico. Se comercializa principalmente en fresco pero tiene corta vida de anaquel. El objetivo de este trabajo consistió en evaluar el efecto del microperforado sobre las condiciones de manejo de una atmósfera modificada usada para conservar frutos de tuna blanca (Opuntia albicarpa) en postcosecha a una temperatura de 25 °C. Se evaluaron 18 días de almacenamiento y se encontró que las atmosferas modificadas con microperforado disminuyen considerablemente la pérdida de peso y la presencia de metabolitos anaerobios. La presencia de microperforado no aumentó la vida de anaquel de la tuna, sin embargo, la atmósfera con cero perforaciones mantuvo mejor las características fisicoquímicas y visuales de la tuna. -- Cactus pear is a fruit considered as representative of Mexican culture. The fruit is classified as non-climacteric and the commercialization is carried out in fresh but shelf life is short. The objective of the work was to evaluate the effect of microperforated on the handling conditions of the fruit under modified atmosphere at 25 °C. Fruit were evaluated during storage of 18 days and it was found that the modified atmosphere with microperforation caused reduction in weight loss and anaerobic metabolites. The presence of microperforation did not enlarge shelf life of fruit; however, the system with no perforations preserved better the physicochemical characteristics of the cactus pear fruit. Almacenamiento bajo atmósfera controlada atg Preservación de alimentos atg Higos de tuna atg Cactus pears atg Controlled atmosphere storage atg Food preservation atg Valle Guadarrama, Salvador director Gómez Cruz, Adalberto asesor Pérez López, Artemio asesor http://10.13.5.2/tesis/sist112574.pdf DESCARGAR PDF TESIS M376 2016 M 5232272016 mx nmdl8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 177450 177450 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis M376 2016 1101010323 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis M376 2016 1101010322 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-08-12 El autor 0 1201010322 2024-08-12 14:55:14 2024-08-12 TD