02994nam a2200421Ia 4500 dia_6303 CHAP 20240813130126.0 ta 220117s2016 mx ado frm 001 0 spa d 177470 mxchpua CHAP spa Tesis O86 2016 Osorio Hernández, Selene Maribel Producción de harina de lombriz (Eisenia foetida Savigny) para el consumo humano y su aplicación en el enriquecimiento de un producto lácteo / Selene Maribel Osorio Hernández y Arlen Pérez Martínez Chapingo, México : El autor, 2016 93 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 76-83 La lombricultura ha despertado, en los últimos años, un gran interés por su repercusión en el ámbito nutricional y ecológico. Esta biotecnología utiliza la lombriz Eisenia fetida (comúnmente conocida como roja californiana) como una alternativa de reciclaje de desechos orgánicos de diferentes orígenes y como una fuente no convencional de proteínas y otros nutrientes, a bajo costo. La harina de lombriz se caracteriza por su elevado contenido proteico (> 60 % p/p, base seca), de interés nutricional ya que proporciona aminoácidos esenciales para la dieta humana por ser rica en proteína y, se obtiene a muy bajo costo debido a que las lombrices se alimentan de desechos orgánicos y se reproducen rápidamente. En algunos países la harina de lombriz se ha introducido en la preparación de alimentos destinados a la nutrición humana debido a que contiene 18 aminoácidos esenciales entre lo cuales se encuentran: alanina, arginina, ácido glutámico, ácido aspártico, leucina, lisina, cisteína, glicina, histidina, isoleucina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, triptofano, treonina, tiosina y valina (>3 % p/p); así como también, se destina para la explotación intensiva de bovinos, gallinas, pollos, camarón, peces, entre otros. Como alimento vivo se emplea en la cría de ranas, pesca deportiva y piscicultura en general. Eisenia fetida Harina Producción atg Productos lácteos atg Eisenia fetida Flour Production atg Dairy products atg Pérez Martínez, Arlen autor Vidal Bello, Juan director Santos Moreno, Armando asesor Sosa Montes, Eliseo asesor http://10.13.5.2/tesis/sist113011.pdf DESCARGAR PDF TESIS O86 2016 M 5232272016 mx dnml8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 177470 177470 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2016-01-18 El autor 0 Tesis O86 2016 1101010336 2022-01-18 00:00:00 Ej.2 2016-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2016-01-18 El autor 0 Tesis O86 2016 1101010335 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2016-01-18 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2016-01-18 El autor 0 1201010335 2024-08-13 14:07:44 2024-08-13 TD