Manual sacrificio, manejo y procesado artesanal de carne de ganado bovino  / 
Celia Chávez Mendoza...[et al.] 
 - México  :   Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo,  2015 
 - 95 p. 
<br/><br/>Bibliografía: p.94-95 
<br/><br/>Buenas Prácticas Pecuarias en la producción de carne segura \ 2. Obtención de carne y sacrificio de la res \ 3. Obtención de cortes de ganado bovino \ 4. Procesado de carnes \ 5. Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene personal 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-7900-20-7 
<br/><br/><label>LCCN: </label>177540 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ARPCC  <br/>Beef  <br/>Buenas prácticas de fabricación  <br/>Buenas prácticas de higiene  <br/>Carne de vaca  <br/>Good hygiene practices  <br/>Good manufacturing practices  <br/>HACCP<br/>Meat products  <br/>Productos cárnicos  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9029 M36 2015