Manual sacrificio, manejo y procesado artesanal de carne de ganado bovino
Chávez Mendoza, Celia, coaut.
text
xx
México
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2015
monographic
und
95 p.
Buenas Prácticas Pecuarias en la producción de carne segura \ 2. Obtención de carne y sacrificio de la res \ 3. Obtención de cortes de ganado bovino \ 4. Procesado de carnes \ 5. Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene personal
Celia Chávez Mendoza...[et al.]
Bibliografía: p.94-95
ARPCC
Beef
Buenas prácticas de fabricación
Buenas prácticas de higiene
Carne de vaca
Good hygiene practices
Good manufacturing practices
HACCP
Meat products
Productos cárnicos
664.9029 M36 2015
978-607-7900-20-7
177540
220117
20251021155413.0
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