TY  - BOOK
AU  - Chávez Mendoza, Celia, coaut.
TI  - Manual sacrificio, manejo y procesado artesanal de carne de ganado bovino
SN  - 978-607-7900-20-7
U1  - 664.9029 M36 2015 
PY  - 2015///
CY  - México
PB  -  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
KW  - ARPCC
KW  - Beef
KW  - Buenas prácticas de fabricación
KW  - Buenas prácticas de higiene
KW  - Carne de vaca
KW  - Good hygiene practices
KW  - Good manufacturing practices
KW  - HACCP
KW  - Meat products
KW  - Productos cárnicos
N1  - Bibliografía: p.94-95; Buenas Prácticas Pecuarias en la producción de carne segura \ 2. Obtención de carne y sacrificio de la res \ 3. Obtención de cortes de ganado bovino \ 4. Procesado de carnes \ 5. Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene personal
ER  -