@book{177653,
	author = {Coultate, Tom P. and Aragón Robles, Carmen, tr.},
	title = {Manual de química y bioquímica de los alimentos  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {1998},
	address = {España  :},
	edition = {2a ed.},
	note = {Título original: Food: the chemistry of its components}
}