Coultate, Tom P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos  / 
Tom P. Coultate ; traducción Justino Burgos González y Carmen Aragón Robles 
 - 2a ed. 
 - España  :   Acribia,  1998 
 - ix, 366 p. 
<br/><br/> Título original: Food: the chemistry of its components 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/>Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0843-1 
<br/><br/><label>LCCN: </label>177653 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis  <br/>Alimentos--Composición  <br/>Food--Analysis<br/>Food--Composition  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 C68 1998