TY  - BOOK
AU  - Coultate, Tom P.
AU  - Aragón Robles, Carmen, tr.
AU  - Burgos González, Justino
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos
SN  - 978-84-200-0843-1
U1  - 664.07 C68 1998 
PY  - 1998///
CY  - España
PB  -  Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición
KW  - Food
KW  - Analysis
KW  - Composition
N1  - Título original: Food: the chemistry of its components; Incluye bibliografías; Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations
ER  -