04133nam a2200385Ia 4500001000900000003000500009005001700014007000300031008004100034010001100075040002300086041001300109100003300122240010500155245016100260264004200421300005200463336002700515337002800542338002800570500002700598502010200625504003200727520140500759520120102164650003803365650005403403650003603457650003903493700004403532700004103576700003603617700003703653856005703690dia_6280CHAP20240805175933.0ta220117s2016    mx d   frm    001 0 spa d  a177679  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng1 aArpide Arias, Flor Esmeralda10aConservation of artichoke (Cynara scolymus) in modified atmosphere with microperforation.lEspañol10aConservación de alcachofas (Cynara Scolimus) en atmósfera modificada con microperforado /cFlor Esmeralda Arpide Arias y Daniel Alejandro Nieves Aguilar  aChapingo, México :bEl autor,c2016  axii, 65 hojas :bgráficas, tablas +e1 CD-ROM  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aEl CD contiene reporte  aTesis b(Ingeniero Agroindustrial) -- cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, d2016  aBibliografía: hojas 59-653 aEl objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento fisiológico de alcachofa (Cynara scolymus) manejado en postcosecha en un sistema de atmósferas modificadas, desarrollada en envase de polietileno con microperforado, a temperatura ambiente (20 °C) y bajo refrigeración (6 °C). El experimento consistió en envasar lotes de alcachofa en bolsas de polietileno sin microperforaciones (BOCE), con 5 microperforaciones (5MP) y en aire normal (Control). Se evaluó el comportamiento de la alcachofa en términos de apariencia, pérdida de peso, firmeza, etanol, velocidad de respiración, color, acidez, pH y sólidos solubles totales. Durante todo el experimento no se encontró diferencia estadísticamente significativa entre los tratamientos de atmósfera modificada, pero sí con respecto de la condición térmica, encontrándose valores inferiores de velocidades de respiración a 6 °C comparado con los de 20 °C. Los resultados indicaron que tanto el uso de atmósferas modificadas como de bajas temperaturas retrasan el deterioro de alcachofa y que la mejor condición para la conservación de alcachofa fueron los tratamientos en atmósferas modificadas, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración en general, permitiendo conservar la apariencia de la alcachofa en un rango aceptable hasta por 10 y 21 días a 20 °C y 6 °C, respectivamente. --3 aThe objective of the present work was to evaluate the physiological behavior of artichoke (Cynara scolymus) handled in postharvest with a modified atmosphere system developed with microperforated low density polyethylene (LDP), at ambient temperature (20 °C) and under refrigeration (6 °C). The experiment consisted of packaging batches of artichoke in LDP without microperforations (BOCE), with five microperforations (5MP), and in normal air (Control). The behavior of artichoke was evaluated in relation to appearance, weight loss, firmness, ethanol, respiration rate, color, acidity, pH, and total soluble solids. During all the experiment there was not found significant difference between treatments of modified atmosphere, but there was found in relation to the thermal condition, where the lowest respiration rates occurred at 6 °C that at 20 °C. Results pointed out that the use of modified atmospheres and low temperature delayed the deterioration of the artichoke and the best condition were treatments of modified atmosphere, both at ambient condition and under refrigeration, through which the appearance was preserved acceptably during 10 and 21 d at 20 and 6 °C, respectively.13aAlcachofasxPreservación  2atg13aAlmacenamiento bajo atmósfera controlada  2atg13aArtichokesxPreservation  2atg13aControlled atmosphere storage2atg1 aNieves Aguilar, Daniel Alejandroeautor1 aValle Guadarrama, Salvadoredirector1 aGómez Cruz, Adalbertoeasesor1 aPérez López, Artemioeasesor41uhttp://10.13.5.2/tesis/sist113022.pdfyDESCARGAR PDF