TY  - BOOK
AU  - Valle Ortiz,Daniel Jafet
AU  - Gómez Cruz,Adalberto
AU  - Mena Nevárez,Gustavo
AU  - Valle Guadarrama,Salvador
TI  - Control microbiano en frutos de tuna blanca (Opuntia albicarpa) mediante recubrimiento biopolimérico a base de quitosano, cera de candelilla y aceite esencial de tomillo
PY  - 2016///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Opuntia
KW  - atg
KW  - Preservación de alimentos
KW  - Película comestible
KW  - Quitosán
KW  - Cera de candelilla
KW  - Tomillo
KW  - Aceites esenciales
KW  - Food preservation
KW  - Edible films
KW  - Chitosan
KW  - Candelilla wax
KW  - Thyme
KW  - Essential oils
N1  - El CD contiene reporte; Tesis; Bibliografía: hojas 57-66
N2  - La tuna es un fruto de sabor exquisito con un contenido nutrimental excepcional por su cantidad de calcio, fósforo, potasio y magnesio; sin embargo, esto lo convierte en el medio perfecto para el crecimiento de microorganismos que pueden afectar su calidad y vida de anaquel. En el presente trabajo se elaboraron recubrimientos poliméricos a base de quitosano, cera de candelilla y aceite esencial de tomillo, con el fin de inhibir los microorganismos culpables de acelerar el proceso de senescencia del fruto. Los resultados mostraron que el aceite esencial de tomillo combinado con el quitosano tiene un mayor efecto antimicrobiano en comparación del efecto que proporcionan estos componentes al estar separados. Asimismo los recubrimientos elaborados con aceite esencial de tomillo, quitosano y cera de candelilla lograron mantener por 18 días una mejor apariencia y color del fruto, además de la reducción de pérdida de peso, en comparación de los tratamientos control, mostrando como resultado una mejor calidad del fruto. --; Cactus pear is a delicious fruit with an exceptional nutritional content by its amount of calcium, phosphorus, potassium, and magnesium; however, this makes it the perfect medium for the growth of micro-organisms that may affect quality and shelf life. In this work, polymeric coatings were developed based in chitosan, candelilla wax, and thyme essential oil, in order to inhibit the micro-organisms responsible for accelerating the fruit senescence. The results showed that the essential oil of thyme combined with chitosan had a higher antimicrobial effect compared to the effect that provided these components when they were assessed separated. Also, the coating made with thyme essential oil, chitosan, and candelilla wax, allowed the handling of fruit during 18 days with a better appearance and color, as well as with reduction of weight loss, compared with material of the control treatment, which showed, as a result, a better fruit quality
UR  - http://10.13.5.2/tesis/sist112827.pdf
ER  -