04379nam a2200469 a 4500 dia_7497 CHAP 20240626180712.0 ta 220117s2018 mx d frm 001 0 spa d 178790 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis N54 2018 Nieves Vargas, Jesús Miguel Manual de calidad en grupo B&S, una división de Worderful Citrus / Jesús Miguel Nieves Vargas Chapingo, México : El autor, 2018 cerca 100 hojas : gráficas, diagramas, tablas + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Estancia Pre-Profesional (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018 Bibliografía: hoja 44 Actualmente, México está posicionado como el principal país productor de limón persa (Citrus latifolia Tan). Este cultivo se da fundamentalmente en las entidades de la Costa del Golfo, destacando en producción y rendimiento el estado de Veracruz. El presente trabajo fue desarrollado en la empresa Grupo B&S una División de Wonderful Citrus, con el objetivo de generar un manual de calidad del proceso de empaque, debido a que es una herramienta de trabajo que permite homologar las actividades que son ejecutadas a fin de garantizar las especificaciones del cliente. Previo al desarrollo del trabajo, fue necesario realizar un análisis para evaluar el cumplimiento de prerrequisitos, teniendo opiniones óptimas del 90% de las operaciones como entendidas y funcionando, sin embargo, se encontraron 15 no conformidades, de las cuales el 45% tienen la misma causa: falta de documentación que describa las operaciones que son ejecutadas. Para cada etapa del proceso, se desarrollaron tablas control, se describieron procedimientos e instructivos, así como el diseño de acciones preventivas, acciones correctivas y hojas verificación. Finalmente, el presente trabajo muestra la importancia de la generación del manual de calidad con el fin de lograr la eficiencia del proceso de selección, manejo, empaque y embarque del limón persa, además, será el punto de partida para cumplir los estándares de calidad del producto Mexico is positioned as the main Persian lemon producing country (Citrus latifolia Tan). This crop is present in the entities of the Mexican Gulf Coast, highlighting in production and yield the state of Veracruz. The present work was developed in the company Grupo B&S, a division of Wonderful Citrus, with the aim of generating a manual of quality of the packaging process, because it is a work tool that allows carrying out the activities that are executed to guarantee the specifications of the client. Prior to the development of the work, it was necessary to perform an analysis to assess compliance with requirements, having optimal views of 90% of the operations as understood and working, however, 15 nonconformities were found, of which 45% have the same cause: lack of documentation describing the operations that are executed. For each stage of the process, control tables were designed, the procedures and instructions were described, as well as the design of preventive actions, corrective actions and verification sheets. Finally, the present work shows the importance of the generation of the quality manual to achieve the efficiency of the process of selection, handling, packing and shipping of the lemon, besides being the starting point to obtain the quality standards of the product. Calidad de la fruta Manuales atg Limón Envasado atg Fruit quality Manuals, textbooks, etc atg Lemons Packaging atg Reyna Izaguirre, Diana América directora Esparza Torres, Félix asesor Sánchez Moctezuma, Gabriela asesora http://10.13.5.2/tesis/sist115357.pdf DESCARGAR PDF TESIS N54 2018 M 5232272018 mx nml 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 178790 178790 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis N54 2018 1101013221 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis N54 2018 1101013220 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2023-02-17 El autor 0 1201013220 2023-02-17 00:00:00 2023-02-17 TD