04202nam a2200457Ia 4500 dia_7455 CHAP 20240624104716.0 ta 220117s2018 mx ado frm 001 0 spa d 179071 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis F45 2018 Felix Arredondo, Juan Manuel Evaluation of the antioxidant potential of garambullo (Myrtillocactus geometrizans) in four stages of maduration. Español Evaluación del potencial antioxidante de garambullo (Myrtillocactus geometrizans) en cuatro estados de madurez / Juan Manuel Felix Arredondo Chapingo, México : El autor, 2018 x, 59 hojas : ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018 Bibliografía: hojas 50-59 El garambullo es un cactus endémico que crece en condiciones áridas y semiáridas. Sus frutos son muy perecederos y sólo se comercializan en las zonas cercanas a su producción. Los cambios de concentración de metabolitos secundarios en frutos de garambullo, en diferentes etapas de maduración han sido poco estudiados. Los objetivos de este trabajo fueron: caracterizar los frutos de garambullo postcosecha, mantenidos a temperatura ambiente y evaluar sus propiedades antioxidantes en cuatro estados de maduración. Para caracterizar los frutos almacenados se determinaron pérdida de peso, color, y sólidos solubles totales. Las propiedades antioxidantes se determinaron cuantificando los contenidos totales de betalaínas, fenólicos y taninos condensados; además, se evaluó la capacidad antioxidante por los ensayos FRAP, DPPH y ABTS. De acuerdo con los resultados, las variables físicas presentaron diferencia estadística, en las dos últimas etapas de maduración, los frutos maduros tuvieron una pérdida de peso superior al 9% en el segundo día de almacenamiento. El contendido de fenoles totales, taninos condensados y la capacidad antioxidante disminuyeron a medida que se alcanza en estado de maduración del fruto, mientras, el contenido de betalaínas aumentó significativamente. -- The garambullo is an endemic cactus that grows in arid and semi-arid conditions. Its fruits are very perishable and are only sold in the zones close to its production. The changes of concentration of secondary metabolites in garambullo fruits, in different stages of maturation have been little studied. The objectives of this work were: to characterize the garambullo fruits postharvest, maintained at ambient temperature and evaluate their antioxidant properties in four stages of maturation. The antioxidant properties were determined by quantifying the total contents of betalains, phenolics and condensed tannins; Also, the antioxidant capacity was evaluated by the FRAP, DPPH and ABTS assays. According to the results, the physical variables presented statistical difference, in the last two stages of maturation, the mature fruits had a weight loss higher than 9% on the second day of storage. The content of total phenols, condensed tannins and the antioxidant capacity decreased as it reached the state of fruit ripening, while the content of betalains increased significantly. Actividad antioxidante Análisis Myrtillocactus geometrizans Etapa de maduración Antioxidant activity Analysis Myrtillocactus geometrizans Maturity stage Guerra Ramírez, Diana asesora Medrano Hernández, Jessica Miriam asesora Pérez López, Artemio director http://10.13.5.2/tesis/sist115116.pdf DESCARGAR PDF TESIS F45 2018 M 5232272018 mx ndl 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 179071 179071 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 1 TESIS F45 2018 1101013213 2024-06-24 00:00:00 2024-06-24 Ej. 3 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 TESIS F45 2018 1101013211 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 TESIS F45 2018 1101013212 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-06-24 El autor 0 1201013211 2024-06-24 00:00:00 2024-06-24 TD