López Quezada, Marcela Yamilet <br/><br/>
Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.) / 
Marcela Yamilet López Quezada y Myriam Díaz Noriega 
 - xi, 144 hojas :  ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos +  1 CD-ROM 
<br/><br/> El CD contiene reporte 
<br/><br/>Tesis  
<br/><br/>Bibliografía: hojas 120-123 
<br/><br/><label>LCCN: </label>179072 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos  <br/>Evaluación sensorial de los alimentos  <br/>Harina de trigo--Variedades  <br/>Propiedades fisicoquímicas  <br/>Tortillas--Harina de trigo  <br/>Additives  <br/>Physicochemical properties  <br/>Sensory evaluation<br/>Tortillas--Wheat flour  <br/>Wheat flour--Varieties