Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.)
Evaluation of differents additives in tortillas made with flours of two varieties of temporal wheat (Triticum aestivun L.). Español
López Quezada, Marcela Yamilet
creator
Díaz Noriega, Myriam
autora
Buendía González, María Ofelia
directora
Hernández Montes, Arturo
asesor
Villaseñor Mir, Héctor Eduardo
asesor
text
theses
mx
2018
monographic
spa
eng
xi, 144 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM
specialized
Marcela Yamilet López Quezada y Myriam Díaz Noriega
El CD contiene reporte
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018
Bibliografía: hojas 120-123
Aditivos
Evaluación sensorial de los alimentos
Harina de trigo
Variedades
Propiedades fisicoquímicas
Tortillas
Harina de trigo
Additives
Physicochemical properties
Sensory evaluation
Tortillas
Wheat flour
Wheat flour
Varieties
179072
http://10.13.5.2/tesis/99931.pdf
http://10.13.5.2/tesis/99931.pdf
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20250507130558.0
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