- xviii, 546 p. 
 - Woodhead Publishing in Food Science and  Technology .
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>LCCN: </label>179661 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Dairy processing  <br/>Dairy products<br/>Industria lechera  <br/>Milk industry  <br/>Procesamiento de productos lácteos  <br/>Productos lácteos