01362nam a2200241Ia 4500 IA_3635,06/08/2007,24/01/2012,5232272005 mx nm 8223123322spa16," lisina y triptofano de maíces de alta calidad proteínica (ACP) / Susana Elizabeth Dueñas Baca ; dirección María Gricelda Vázquez Carrillo ; asesoría Jorge Castillo Merino y Yolanda Salinas Moreno 220117s y t xx 000 0 und d 182922 Tesis D84 2005 Dueñas Baca 155050 México : El autor, y t x Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial Bibliografía: 52-57 Para el 2004 en México había 105 millones de mexicanos derivado del maíz opaco-2 pero con textura de endospermo semejante a la del maíz común para elaborar tortillas y otros productos derivados del maíz. El objetivo de esta investigación fue determinar las características físicas y los contenidos de lisina y triptofano en 17 maíces ACP cosechados en dos ciclos agrícolas de 5 localidades diferentes en cada ciclo. Los análisis físicos realizados fueron: peso hectolítrico y t 2005 182922 182922