02638nam a2200373 a 4500 CHAP 20250912135403.0 ta 220117s1996xx mx frm000 0 1n0 spa d 184332 mxchpua CHAP rda spa spa Tesis R36 1996 Ramírez Castel, Verónica Impacto ambiental del beneficio húmedo de café (Coffea arabica) y propuestas de reconversión tecnológica. Verónica Ramírez Castel y Elsa Velázquez Mejía Chapingo, México : El autor, 1996 132 hojas : tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1996 Bibliografía: hojas 122-126 El beneficiado húmedo de café implica el uso de grandes volúmenes de agua. Para evaluar el impacto ambiental generado, se visitaron 13 beneficios en Veracruz, Puebla y Chiapas, encontrándose que el uso de agua en recepción se está eliminando, mientras que en despulpado y lavado se utiliza en promedio 3.11 L/kg café cereza procesado. El elevado consumo de agua, la heterogeneidad de las cerezas, la fermentación ni las óptimas condiciones de proceso garantizan la calidad del café. El pH promedio de las aguas de descarga en recepción, despulpado y lavado, es respectivamente de 6.73, 5.32 y 4.56, y la D.B.Os es de 274.33, 1875 y 1666.67 mg/L, quedando muy por encima de la norma permitida. Por otra parte, se analizan propuestas de reconversión tecnológica para reducir el impacto ambiental. La recirculación modificando las bases del proceso, se considera como algo atractivo, Sin embargo, aunque el agua contaminante se reduce, el volumen de contaminación es constante y necesita procesos de tratamiento costosos. El desmucilaginado mecánico si bien, reduce notablemente la contaminación y el tiempo de proceso, requiere una inversión inicial alta así como la necesaria recepción de cereza madura. Procesamiento de alimentos atg Impacto ambiental Semillas de café atg Procesamiento de alimentos Food processing atg Environmental impact Coffee beans atg Food processing Díaz Cárdenas, Salvador director Motolinía Armenta, Soledad D. asesora Esparza Torres, Félix asesor TESIS R36 1996 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 184332 184332 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2025-09-12 El autor 0 Tesis R36 1996 1101015969 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2025-09-12 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2025-09-12 El autor 0 Tesis R36 1996 1101015970 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 2025-09-12 TESIS