01025nam a2200229Ia 4500 IA_5331,17/02/2014,17/02/2014,5232272013 mx nml 8223223322spa16," Oaxaca / Bezaleel López Rivera ; dirección Abraham Villegas de Gante ; asesoría Adalberto Gómez Cruz y Armando Santos Moreno 220117s / B xx 000 0 und d 184974 Tesis L678 2013 López Rivera 158335 México : El autor, / B 94 h. El CD contiene reporte Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial Bibliografía: h. 88-92 El Quesillo de Reyes es elaborado por numerosos queseros artesanos de Valles Centrales de Oaxaca. Las características fisicoquímicas y microbiológicas de este queso no son bien conocidas. / B 2013 184974 184974