03209nam a2200349 a 4500003000500000005001700005007000300022008004100025040001800066041001300084100003700097245008300134264004200217300007000259336002700329337002800356338002800384502012800412504003200540520104400572520091501616530002202531650003902553650002502592650003002617650003502647650002302682650002802705700004702733700004002780700003902820CHAP20250814084821.0ta250813s2000    mx ado|frm||| 001 0 spa d  amxchpuacCHAP0 aspabeng1 aRodríguez Hernández, Gonzalo1 aCalidad de trigo para la industria molinera /cGonzalo Rodríguez Hernández  aChapingo, México :bEl autor,c2000  aiv, 141 hojas :bilustraciones, tablas, gráficas, fotografías  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aMemoria de Experiencia Profesionalb(Ingeniero Agroindustrial) --cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial,d2000  aBibliografía: hojas 52-533 aSe estudiaron las características de calidad industrial que presenta el trigo producido en los valles agricolas de Mexicali, Baja California y San Luis Río Colorado, Sonora, respecto a los requerimientos de la industria molinera; así como su influencia en la comercialización de la producción. Las diferencias entre los niveles de calidad del trigo producido en estos valles respecto a lo demandado por su mercado, fueron significativas. No se alcanzan las condiciones minimas para fabricar harinas destinadas a la elaboración de pan blanco, solamente para otros productos que requieren harinas de menor fuerza de gluten. Los resultados indican la necesidad de mejorar las condiciones de cultivo del trigo que permitan alcanzar altos niveles de calidad para proveer a la industria molinera en México y competir contra las importaciones del cereal, debiendo poner atención a los avances en la liberación de nuevas variedades que han sido desarrolladas en el valle de Mexicali y que pretenden ofrecer estas caracteristicas.3 aThe industrial characteristics presented by the wheat produced in the agricultural valleys of Mexicali, Baja California and San Luis Río Colorado, Sonora were studied regarding the requirements of the miller industry; as well as its influence in the marketing of the production. The differences among the quality levels of wheat produced in this valleys respect to what is demanded by its market, were significant. The minimum conditions to make flour for the elaboration of white bread were not meet. Only for other products that require flours of less gluten strength. The results suggest to improve the conditions of wheat crops that allow to reach high levels of quality to provide the miller industry of México and to contend against the imported cereal, considering on the advances in the release of new varieties that have been developed in the Mexicali valley and hope to offer this characteristics  aDisponible en PDF13aTrigo2atgxIniciativa empresarial13aHarina de trigo2atg13aIndustria molinera  2atg13aWheat  2atgxEntrepreneurship13aWheat flour  2atg13aMilling industry  2atg1 aOmaña Silvestre, José Migueledirector1 aYbarra Moncada, Ma. Carmeneasesora1 aValdivia Alcalá, Ramóneasesor