01990nam a2200253Ia 4500 IA_7764,30/09/2019,30/09/2019,5232272019 mx dinl8223123322spa16," Hidalgo / Uriel Bautista Salvador y Acenath Zurizadahi Cerón Corona ; dirección Armando Santos Moreno ; asesoría Juan José Flores Verduzco y Diana América Reyna Izaguirre 220117so / xx 000 0 und d 187833 Tesis B382 2019 Bautista Salvador 163446 México : El autor, o / xiii El CD contiene reporte y artículo Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial Bibliografía: h. 97-103 En un contexto de políticas de apertura comercial los productores agrícolas y ganaderos se enfrentan desfavorablemente con las agroindustrias que les compran las materias primas con el apoyo de un proyecto estratégico de extensionismo y gestión de la innovación financiado por la universidad y a cargo de personal académico del CIESTAAM. En este caso fue invitado el maestro Armando Santos Moreno para capacitar a familias en la mejora de las actividades tradicionales con que elaboran queso fresco y queso madurado en salmuera; también le propusieron enseñar la fabricación del queso fundido en hebra. Los estudiantes nos ocupamos de apoyarlo con actividades previas a ella así como dando seguimiento a la adopción de las innovaciones propuestas y evaluando los resultados. El objetivo fue apoyar a las familias en generar mayores ingresos innovando los métodos artesanales para cumplir con la normatividad mexicana y ofrecer productos inocuos y nutritivos a los consumidores. Antes de la capacitación el 20% de las familias capacitadas elaboraba quesos artesanales o / 2019 187833 187833