López Rodríguez, Aurelio creator Zepeda Cortés, Juan autor Díaz Cárdenas, Salvador director Santoyo Cortés, Vinicio Horacio asesor García Chávez, Luis Ramiro asesor text theses mx 1995 monographic spa xii, 199 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas. tablas, planos El presente trabajo muestra en sus primeros capítulos una caracterización de la producción de caña y piloncillo, los factores que intervienen en la determinación de la calidad del producto, a la vez que se hacen propuestas técnicas para mejorar la producción de caña y piloncillo en la región de estudio. En siguientes capítulos se trata lo relacionado al mercado del piloncillo y se analizan las características de la organización de productores. Al final se plantean los proyectos para el establecimiento de un trapiche y una comercializadora de piloncillo para la Unión Regional de Pequeños Productores de Café (URPPCAFAZH). El estudio se realizó en la zona central de Veracruz, obteniendo información de campo en los municipios de Tlaltetela, Totutla, Zentla, Comapa y Huatusco, perteneciente a la región de Huatusco. Esta investigación se llevó cabo con el fin de encontrar alternativas de solución a algunos de los problemas presentes en la actividad piloncillera y de esta forma contribuir en el desarrollo de esta actividad económica en la lógica de aumentar la utilización de mano de obra regional.  1 plano: -- 1. Plano de distribución de áreas y equipos del trapiche specialized Aurelio López Rodríguez y Juan Zepeda Cortés Los planos están incluidos en el reporte. Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1995 Bibliografía: hojas 192-195 Panela Productos de azúcar Industria azucarera México Veracruz Huatusco Jaggery Sugar products Sugar industry Mexico Veracruz Huatusco 187916 mxchpua 220117 20250923182033.0