03267nam a2200481Ia 4500 dia_3535 CHAP 20240809182959.0 ta 220601s2016 mx ado frm 001 0 spa d mxchpua CHAP rda spa eng Tesis L674 2016 López Mondragón, Alan Cuahutémoc Elaboración, evaluación sensorial y aceptación de cerveza artesanal, empleando cebada (Hordeum vulgare) y frutas / Alan Cuahutémoc López Mondragón Chapingo, México : El autor, 2016 xi, 111 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 89-91 La cerveza es una bebida alcohólica que existe de antaño, la cual al beberse con moderación, ofrece numerosas ventajas al consumidor; además otorga la posibilidad de preservar las características organolépticas de sus materias primas por un periodo de tiempo relativamente largo y de dar valor agregado a las mismas, en el caso de este trabajo incluyendo a algunas frutas que se cultivan en México. En la presente investigación se realizaron diferentes lotes de cerveza (fresa, manzana y zarzamora) de manera casera. No obstante, con el objetivo de disminuir el riesgo de que los resultados fueran engañosos se prefirió adquirir cerveza de frutos parecidos o iguales (fresa, manzana y frambuesa) para realizar la evaluación sensorial y posteriormente el análisis estadístico. -- Beer is an alcoholic beverage that exists since ancient times, which consumed in moderation, offers numerous advantages to the consumer. It also makes possible the preservation of sensory characteristics of the raw materials for a relatively long period of time, thus adding extra value. In the case of this work including some fruits cultivated in Mexico.In the present study, different batches of beer (strawberry, apple and blackberry) were home-made home, however, in order to reduce the risk that the results were misleading, it was preferred for the beer to acquire the same or similar fruit flavors (strawberry, apple and raspberry) for subsequently sensory evaluation and statistical analysis. Elaboración de cerveza atg Aditivos alimentarios Frutos atg Evaluación sensorial de los alimentos atg Brewing atg Food additives Fruits atg Sensory evaluation atg Ramírez Sepúlveda, Marco Favio director Espejel Zaragoza, José Alfredo asesor Suárez Espinosa, Carlos asesor http://10.13.5.2/tesis/sist112398.pdf DESCARGAR PDF TESIS L674 2016 M 5232272016 mx dnml8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209323 209323 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 1 Tesis L674 2016 1101010187 2024-08-15 19:00:05 2024-08-15 Ej. 3 2022-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis L674 2016 1101010185 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-06-01 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis L674 2016 1101010186 2022-06-01 00:00:00 Ej. 2 2022-06-01 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-08-09 El autor 0 1201010185 2024-08-09 19:32:22 2024-08-09 TD