02274nam a2200337 a 4500 dia_3594 CHAP 20221130173713.0 ta 220601s2005 mx ad f 001 0 spa d 968-463-129-4 mxchpua CHAP 664.8 V53 2005 20 Vidal Quintanar, Reyna Luz 119244 Fundamentos de análisis microbiológico de alimentos : teoría y práctica / Reyna Luz Vidal Quintanar 1a edición México: AGT. editor México : AGT Editor, 2005 x, 200 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas C/e Incluye bibliografías. Este libro tiene el objetivo de proporcionar las secuencias metodológicas, organizar el trabajo práctico y los informes resultantes en el desempeño del trabajo de laboratorio en microbiología de alimentos. En la primera parte de la obra se describe la forma de trabajo y los elementos formativos básicos para garantizar el buen uso de los equipos, materiales, medios de cultivo y servicios del almacén en el laboratorio de microbiología. En la segunda parte se describe la metodología de muestreo y preparación de las muestras para el trabajo de microbiología; en la tercera parte, de la práctica 2 a la 4 se esquematiza la metodología de recuento de células viables por varias técnicas. En la cuarta parte, que comprende las prácticas 5 y 6, el alumno visualiza el esquema para desarrollar las técnicas de recuento de entero bacterias, hasta la identificación de Salmonella y Shigella y finalmente, en la última parte, que comprende de la práctica 7 a la 10, el alumno tendrá la oportunidad de seguir el esquema que lo guiará a través de la metodología para cuantificar e identificar diferentes microorganismos de importancia en la sanidad y vida de anaquel de los alimentos. Alimentos 4114 Criterios microbiológicos Microbiología alimentaria 144094 Foods 156172 Microbiological criteria Food microbiology 147891 664.8 V5 M 0000002005 mx A 0000000000spa00 LIBRO ddc 209341 209341 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2022-06-01 Compra C/e 0 664.8 V53 2005 1102006117 2022-06-01 00:00:00 Ej. 1 2022-06-01 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2022-11-09 Compra Carvann Books F. C 66 Consumo 5 5 664.8 V53 2005 1102014386 2025-02-19 13:03:14 2025-02-13 Ej. 2 2022-11-30 LIBRO