04071nam a2200421 a 4500 dia_3684 CHAP 20250224132251.0 ta 220601s2006 mx ad frm a001 0 spa d mxchpua CHAP spa eng Tesis M374 2006 Martínez Hernández, Carlos Javier Precooling of seeded mexican lime (Citrus aurantifolia Swingle) with forced air in commercial packing. Español Preenfriado de limón mexicano (Citrus Aurantifolia Swingle) con aire forzado en empaques comerciales / Carlos Javier Martínez Hernández Chapingo, México : El autor, 2006 xii, 93 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2006 Bibliografía : hojas 64-69 En la presente investigación se evaluó el tiempo t1/2 (Z) y t7/8 (3Z) de enfriamiento y la velocidad de pérdida de peso en el proceso de preenfriado de frutos de Limón Mexicano (Citrus aurantifolia Swingle) procedentes de Apatzingán, Michoacán, bajo un sistema de aire forzado en cuatro empaques comerciales, cartón, madera, arpilla y plástico y con dos tamaño de fruta uno de 33-39 mm y el otro de 39-45 mm. Se utilizó una cámara con túnel de preenfriado trabajando con tres velocidades de aire, normal (1 m s-1), media (1.33 m s-1) y alta (2.5 m s-1), la temperatura fue de 9 ± 0.3 °C y la humedad relativa entre 90-95%. Los análisis revelaron que las pérdidas de peso son mayores a una velocidad alta de aire (0.092%.h-1), así como los que se enfrían en arpilla (0.123 %.h-1). El fruto con menor tamaño pierde menos agua 0.073 %.h-1 mientras que el mayor pierde 0.098 %.h-1. El tiempo t1/2, fue alcanzado a los 33 minutos en arpillas, 51 minutos en madera, 53 minutos en plástico y 156 minutos en cartón, demostrando que el proceso es más lento en el empaque de cartón. Los frutos de menor tamaño se enfriaron más rápidamente que los de mayor tamaño. In the present research the time t1/2 (Z) and t7/8 (3Z) of cooling as well as the speed of loss weight were evaluated in the pre-cooling process of fruits of seeded Mexican lime (Citrus aurantifolia Swingle) coming from Apatzingan, Michoacan, under a system of forced air in four commercial packing, cardboard box, wooden box, polypropylene woven bag and plastic box and with two fruit size one of 33-39 mm and the other of 39 45 mm. It was used cooling room with tunnel that It was working at three different air speeds, normal (1 m s-1), half (1.33 m s-1), and high (2.5 m s-1). The temperature was at 9 ± 0.3 °C and a relative humidity (HR) between90-95%. The analyses showed that in general the losses of weight were bigger to a high speed of air (0.092%.h-1) as well as those that cooling in polypropylene woven bag (0.123 %.h- 1)., the fruit with smaller size loses less water 0.073 %.h-1 while the biggest loses 0.098 %.h-1. The time Z, was reached in 33 minutes in polypropylene woven bag, 51 minutes in wooden box, 53 minutes in plastic box and 156 minutes for cardboard packing, it was demonstrated the process is slower in cardboard packing. Fruits of small size were cooling more quickly than those of big size. Limones atg Tratamiento previo Preenfriamiento Limones Envasado atg Lemons Pretreatment Precooling atg Lemons Packaging atg Covarrubias Gutiérrez, Ignacio director Valle Guadarrama, Salvador asesor Marchand Ortega, Rubén asesor http://10.13.5.2/tesis/103670.pdf DESCARGAR PDF TESIS M374 2006 M 0000002006 mx 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209384 209384 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2025-02-24 El autor 0 Tesis M374 2006 1101015304 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2025-02-24 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2025-02-24 El autor 0 Tesis M374 2006 1101015305 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2025-02-24 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2025-02-24 El autor 0 1201015304 2025-02-24 13:34:07 2025-02-24 TD