05770nam a2200457 a 4500 dia_3753 CHAP 20250506183004.0 ta 220601s2004 mx d frm 001 0 spa d mxchpua CHAP rda spa eng Tesis C45 2004 Chirinos Casas, Blanca Estela El mercado de los edulcorantes en México : situación actual y perspectivas al 2015 / Blanca Estela Chirinos Casas y Zulma García Carrera Chapingo, México : El autor, 2004 x, 127 hojas : gráficas, tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2004 Bibliografía: h. 99-107 La presente tesis aborda el tema del mercado de los edulcorantes en México su evolución y los cambios que ha sufrido en el transcurso del tiempo al introducirse en él nuevos edulcorantes, tanto naturales como sintéticos que han desplazado al azúcar en el mercado dejando de ser el único edulcorante consumido. Para el estudio del mercado se realizó una revisión bibliográfica de los datos históricos del mismo, así como también la realización de encuestas a consumidores para hacer un análisis cualitativo de la situación actual y por último se aplicaron algunos modelos econométricos para evaluar la tendencia del mercado. De acuerdo a los resultados obtenidos se observa que el mercado mexicano de los edulcorantes se esta diversificando, principalmente por la incorporación de los siguientes edulcorantes sustitutos; el JMAF en el sector industrial principalmente en el sector de bebidas embotelladas, y en el ámbito del consumo doméstico los principales competidores son el aspartame y el acesulfame-k, que son los principales edulcorantes sintéticos. Por el momento debido a la implantación del IESP la industria azucarera mexicana pudo vender todo el azúcar producido en el mercado interno. Por medio de las encuestas se encontró que más del 50% de la población entrevistada ha consumido productos con edulcorantes distintos al azúcar, y parte de esta los consume habitualmente; este tipo de edulcorantes está en la preferencia de los consumidores no importando sexo, edad o condición social. Aunque el azúcar sigue siendo el principal edulcorante utilizado por el consumidor mexicano, los hábitos de consumo están cambiando hacia una ingesta de menor contenido calórico, los que significa una mayor tasa de adopción de edulcorantes sintéticos. Respecto a la tasa de adopción del JMAF, el estudio indica la posibilidad de que vayan ganando segmentos del mercado, dependiendo de la política comercial definida en el marco de la relación bilateral entre Estados Unidos y México bajo los términos del TLC. -- The present dissertation approaches the topic of the market of the sweeteners in Mexico its evolution and the changes that it has suffered in the course of the time after introduced in it new sweeteners, both natural and synthetic that they have displeased to the sugar on the market to stopping being the only sweetener consumed. For the study of the market is realized a bibliographical review of the historical information of the same one, as well as also the execution of surveys to consumers to do a qualitative analysis of the present situation and finally were applied some models econometrics to evaluate the tendency of the market. According to the results obtained is observed that the mexican market of the sweeteners is diversifying, principally for the incorporation of the following sweeteners substitutes; the HFCS in the industrial sector, principally in the sector of bottled drinks, and in the environment of the domestic consumption the main competitors are the aspartame and the acesulfame-k, that are the main synthetic sweeteners. By the moment due to the establishment of the IESP the sugar industry Mexican could sell all the sugar produced in the internal market. Through the surveys was found that more than the 50% of the polled population has consumed products with different sweeteners from the sugar, and part of this consumes them habitually; this type of sweeteners this in the preference of the consumers it not mattering age, sex or social condition. Although the sugar continues being the main sweetener utilized by the Mexican consumer, the habits of consumption are changing toward an ingestion of contained caloric minor, the ones that signifies a greater synthetic sweeteners adoption rate. With respect to the rate of adoption of the HFCS, the study indicates the possibility that they go gaining segments of the market, depending on the commercial politics defined in the framework of the bilateral relation among United States and Mexico under the terms of the NAFTA. Edulcorantes Industria y comercio México atg Edulcorantes Mercados México atg Edulcorantes Mercadotecnia atg Sweeteners Industry and trade Mexico atg Sweeteners Markets Mexico atg Sweeteners Marketing atg García Carrera, Zulma autora García Chávez, Luis Ramiro director Reyes Vigil, Miguel asesor Altamirano Cárdenas, J. Reyes asesor http://10.13.5.2/tesis/99891.pdf DESCARGAR PDF TESIS C45 2004 M 5232272004 mx nm 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209412 209412 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis C45 2004 1101007371 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ El autor 1 Tesis C45 2004 1101007370 2026-02-02 00:00:00 2024-08-09 Ej. 1 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2025-05-06 El autor 0 1201007370 2025-05-06 19:32:07 2025-05-06 TD