Espinoza Sanchez, Katia Adriana creator Ponce Hernández, Pedro director Martínez Romero, Salvador asesor Leyva Ruelas, Gabriel asesor text theses mx 2007 monographic spa eng vii, 74 hojas : gráficas, diagramas, mapas, tablas, planos, fotos El presente estudio esta integrado por un conjunto de antecedentes técnicos y económicos, para determinar la factibilidad, rentabilidad y nivel de riesgo sobre el establecimiento de una planta productora y enlatadora de setas (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Temascalapa, México donde las condiciones son óptimas para la producción de Pleurotus sp., el estudio nos permite concluir que existe factibilidad técnica para el establecimiento de una planta para este fin. La formulación y evaluación de proyectos permite la asignación adecuada de los recursos escasos, que encaminados a la creación de pequeñas empresas contribuye al desarrollo rural. Para poner en operación el presente proyecto se determinó que se requiere de una inversión fija total de $1 309 786.6 y un capital de trabajo de $ 36013.3. Los indicadores financieros obtenidos fueron: una TIR de 28% y una VAN de $ 405 553.5, con este estudio podemos concluir que existe factibilidad económica. Se realizó un análisis de sensibilidad que muestra que el proyecto resulta poco sensible al aumento de los costos de operación de la empresa y a la disminución de ingresos por concepto de volúmenes de venta, de tal manera que continúa siendo aceptable. -- The present study is integrate by a group of technical and economic antecedents, to determine the feasibility, profitability and the level of risk to establish a plant can producer of mushroom (Pleurotus ostreatus) in the municipality of Temascalapa, Mexico, where the conditions are optimal for Pleurotus sp. production, this study allows us to conclude that technique feasibility exists for the establishment of a plant for this objective. The formulation and evaluation of projects allows the appropriate allocation of the economic scarce resources, guided to the creation of small companies, this contributes to the rural development. In order to put in operation the present project, It was determined that is require of investment fixes total of $1 309 786.6 and a capital of work of $ 36013.3. The financial indicators obtained were: a IRT of 28 % and a NPB of $ 405 553.5, with this study we can conclude that economic feasibility exists. It was made an analysis of sensibility that shows that the project result a little sensitive to the increase of the operation costs of the company and the decrease of earnings for sale volumes concept, therefore it still being acceptable. 1 plano -- 1. Plano de distribución de áreas specialized Katia Adriana Espinoza Sánchez El plano está incluido en el reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2007 Bibliografía: páginas 61-63 Setas (Hongos) Comercialización México México Hongos comestibles Envasado de alimentos Plantas de embalaje Iniciativa empresarial México México Producción de alimentos Setae (fungi) Comercialization México México Edible fungi Food packging Packaging houses Entrepreneurship Mexico Mexico Food production http://10.13.5.2/tesis/105560.pdf http://10.13.5.2/tesis/105560.pdf mxchpua 220601 20241206182353.0 dia_3807