Rico Rodríguez, Diana Ruth creator Gómez Cruz, Adalberto director Goytia Jiménez, María Antonieta asesora Esparza Torres, Félix asesor text theses mx 2009 monographic spa eng xii, 59 hojas : gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM Se estudió la producción de etanol a partir de la fermentación por lotes de jugo de desecho de piña (Ananas comosus L.) por medio de la bacteria Zymomonas mobilis con y sin control de pH; y la levadura Saccharomyces cerevisiae sin control de pH. Las variables respuesta fueron porcentaje de etanol, azúcares totales, acidez titulable y pH. Se usó un diseño experimental completamente al azar. Con la bacteria Z. mobilis sin control de pH se obtuvo una mayor producción de etanol (6.3 %) en comparación con Z. mobilis con pH controlado (4.92 %) y S. cerevisiae sin control de pH (5.41 %). Las condiciones óptimas para la producción de etanol con Z. mobilis fueron: temperatura 30°C, aproximadamente 11 % de azúcares totales, cerca de 0.3 % de acidez titulable y pH de alrededor de 5.5. Las condiciones óptimas para la producción de etanol por medio de S. cerevisiae fueron: temperatura 30° C, aproximadamente 10% de azúcares totales, cerca de 1 % de acidez titulable y pH alrededor de 3.4. -- Ethanol production from pineapple waste juice batch fermentation (Ananas comosus L.) by the bacteria Zymomonas mobilis with and without controlling pH, and by the yeast Saccharomyces cerevisiae without controlling pH was studied. Respose variables were ethanol (%), total sugars (%), titratable acidity (%) and pH. A randomized complete design was used. Highest ethanol production was obtained by Z. mobilis without controlling pH (6.3 %), comparing with Z. mobilis with controlling pH (4.92%) and with S. cerevisiae without controlling pH (5.41%). Optimum conditions to produce ethanol with Z. mobilis were: temperature 30ºC, approximately 11% total sugars, about 0.3% titratable acidity and pH of about 5.5. The optimum conditions to produce ethanol from S. cerevisiae were: temperature 30ºC, about 10% total sugar, approximately 1% titratable acidity and pH of about 3.4. specialized Diana Ruth Rico Rodríguez El CD contiene el reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2009 Bibliografía: hojas 48-52 Producción de etanol Piñas Desechos Desechos Fermentación Ethanol production Pineapples Wastes Wastes Fermentation http://10.13.5.2/tesis/108314.pdf http://10.13.5.2/tesis/108314.pdf mxchpua 220601 20250206143700.0 dia_4609