Rosas Flores, Nallely creator Saucedo Veloz, Crescenciano director Valle Guadarrama, Salvador asesor Ponce Hernández, Pedro asesor text theses mx 2012 monographic spa eng xi, 86 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotos + 1 CD-ROM Para evaluar la influencia de tres programas de fertilización y el efecto de dos temperaturas de almacenamiento, sobre la maduración y calidad en mango cv. 'Tommy Atkins' se realizó un estudio con frutos provenientes de un huerto experimental de 8 años de edad establecido en Chacala, Compostela, Nayarit (21º 10' 26" de latitud norte y 105º 10' 50" de longitud oeste y 18 msnm) y a los árboles se les aplicó tres programas de fertilización (g/árbol): testigo, fertilización normal (318 N + 409 P205 + 205 K20 + 156 Ca +14 Mg +25 Fe +47 Mn +3 Zn +51 B) y fertilización alta (477 N + 614 P205 + 308 K20 + 234 Ca +21 Mg +38 Fe +71 Mn +5 Zn +77 B). Posteriormente, un lote de frutos se almacenó a temperatura de maduración (22±1ºC y 55% H.R.) y otro a temperatura de refrigeración (10±1ºC y 95% H.R.), éste último por dos semanas, luego se transfirió a la temperatura de maduración; ambos lotes a 22±1ºC y 55% H.R. se evaluaron por 8 días.En el sitio experimental se registraron variables del clima y nutrimentales, ya en laboratorio las variables de calidad: sólidos solubles totales (SST), acidez, ácido ascórbico, firmeza, color de cáscara y pulpa (Croma, luminosidad [L] y ángulo hue), respiración y pérdidas de peso. Se empleó un diseño de tratamiento en parcelas divididas, los datos se sometieron a un análisis de varianza y posteriormente se realizó la comparación de medias (Tukey a=0.05). Los programas de fertilización afectaron significativamente la respiración, pérdida de peso, firmeza, SST, ácido ascórbico, L del color de cáscara y, L y croma de color de pulpa; pero no, acidez, hue y croma del color de cáscara, y hue de color de pulpa. El programa de fertilización normal pudiera retardar la maduración en frutos; sin embargo, la temperatura de frigoconservación empleada provocó daños por frío por lo que se sugiere aumentar la temperatura de almacenamiento para mejorar la calidad, ya que el mango 'Tommy Atkins' es destinado al mercado de exportación. To evaluate the influence of three fertilization programs and the effect of two temperatures of storage, ripening and quality in mango cv. 'Tommy Atkins' study was conducted with fruits from an experimental orchard of 8 years of age established in Chacala, Compostela, Nayarit (21º10'26 "north latitude and 105º10'50" west longitude and 18 masl) and trees were applied three fertilization programs (g / tree): control, normal fertilization (318 N + 409 P205+ 205 K20 + 156 Ca +14 Fe +25 Mg + 47 Mn + 3B + 51Zn) and high fertilization (477 N+ 614 P205 + 308 K20 + 234 Ca + 21 Mg + 38 Fe +71 Mn + 5 Zn + 77 B). Subsequently, a lot of fruit stored at ripening temperature (22 ± 1 °C and 55% R.H.) and another at refrigeration temperature (10 ± 1 °C and 95% R.H.), the latter for two weeks, then transferred to the temperature maturation, both batches at 22 ± 1 °C and 55% RH were measured for 8 days.In the experimental site were recorded weather variables and nutritional, and laboratory quality variables: total soluble solids (TSS), acidity, ascorbic acid, firmness, peel and pulp color (chroma, lightness [L] and hue angle) , respiration and physiological weight loss. Experimental design was split plot treatment, data were subjected to analysis of variance and subsequently performed the comparison of means (Tukey a = 0.05). Fertilization programs significantly affect breathing, physiological weight loss, firmness, TSS, ascorbic acid, L color shell and L and chroma of flesh color, but no, acidity, hue and chroma of shell color and hue color of pulp. The normal fertilization program could slow the ripening fruit, but used the temperature of cold storage chilling injury caused by what is suggested to increase the storage temperature to improve the quality, as the mango 'Tommy Atkins' is intended to export market. specialized Nallely Rosas Flores Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2012 Bibliografía: hojas 58-71 Mangos Control de calidad Maduración de las frutas Fertilizantes Preservación de alimentos Mangoes Quality control Fruit maturity Fertilizers Food preservation http://10.13.5.2/tesis/115558.pdf http://10.13.5.2/tesis/115558.pdf mxchpua 220601 20240920121842.0 dia_4799