06464nam a2200469Ia 4500 dia_5341 CHAP 20240906101633.0 ta 220601s2013 mx ado fsm 001 0 spa d mxchpua CHAP rda spa eng Tesis Q57 2013 Quiroz González, Beatriz Chilling injury in pitahaya (Hylocereus undatus Haworth). Español Daños por frío en pitahaya (Hylocereus undatus Haworth) / Beatriz Quiroz González Chapingo, México : El autor, 2013 xi, 153 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene artículo y reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2013 Bibliografía: hojas 120-143 La pitahaya es una cactácea económicamente importante; sin embargo, es muy perecedera y susceptible a daños por frío (DF), lo anterior hace necesario buscar variables que puedan medirlo y tecnologías para mitigarlo. El objetivo del presente trabajo fue determinar variables de respuesta con alta correlación con el DF y luego medir el grado de mitigación cuando se usan atmósferas controladas (AC), además de identificar los hongos fitopatógenos que causan enfermedades postcosecha en pitahaya. Para las pruebas preliminares se almacenaron pitahayas hasta 15 d a 2 y 10 ± 1 °C y se mantuvieron a 22 ± 2 °C después de la refrigeración hasta 7 d. Posteriormente se analizaron las variables ángulo de tono, índice de saturación de color (ISC), luminosidad, cambio general de color, firmeza, pérdida de peso, solidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), relación SST/AT (RSA), proteína, permeabilidad de la membrana (PM), vitrescencia, etanol, acetaldehído, tasa de respiración, etileno; actividad enzimática de superóxido dismutasa (SOD), glutatión reductasa, piruvato descarboxilasa y alcohol dehidrogenasa. Se determinó que la proteína y la actividad de la SOD se correlacionaron con el DF (rs = 0.53 y 0.48, respectivamente). En la primera fase el periodo de almacenamiento de las pitahayas se extendió hasta 30 d (a 2 y 7 ± 1 °C), y se mantuvieron a 22 ± 2 °C después de la refrigeración hasta 8 d. Se determinó que el ángulo de tono, IS, AT, RSA, PM, vitrescencia, etanol y actividad de la SOD se correlacionaron con el DF (rs = 0.65, -0.54, 0.61, 0.61, 0.65, 0.67, 0.53, 0.64, respectivamente). Luego se realizó un experimento de confirmación similar al anterior (con refrigeración a 2 ± 1°C); la PM y la vitrescencia se correlacionaron con el DF (rs = 0.63 y 0.88, respectivamente). Para determinar si las AC mitigan el DF se almacenaron pitahayas durante 30 d a 2 y 7 ± 1 °C (en aire o AC), al terminar el periodo de almacenamiento refrigerado los frutos se mantuvieron a 22 ± 2 °C (en aire), durante 2 d; la PM y la vitrescencia permitieron demonstrar que las AC (5 % CO2, 3 % O2 y balance N2) mitigaron el DF; sin embargo, la actividad de la SOD y el contenido de etanol no fueron variables útiles para la medición de esta fisiopatía. Adicionalmente se determinó que los hongos que causan enfermedades postcosecha en pitahaya fueron: Fusarium spp., Colletotrichum spp., Alternaria spp., Cladosporium spp. y Mucor spp. Pitahaya is an economically important cactus fruit; however, it is very perishable and sensitive to chilling injury (CI), the abovementioned makes necessary to look for variables that can measure it and technologies to mitigate it. The aim of this research was to determine the dependent variables with high correlation with CI and then measure the mitigation grade when controlled atmospheres (CA) are used, also identify the phytopathogen fungi that cause postharvest diseases in pitahaya. For the preliminary tests, pitahaya fruits were stored until 15 d at 2 and 10 ± 1 °C and these were maintained at 22 ± 2 °C after 7 d. of refrigeration. Later, the variables: hue angle, saturation index of color (SIC), brightness, general change of color, firmness, weight loss, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), TSS/AT relation (TAR), protein, membrane permeability (MP), vitrescency, ethanol, acetaldehyde, respiration rate, ethylene; enzymatic activity of superoxide dismutase (SOD), glutathione reductase, pyruvate decarboxylase and alcohol dehydrogenase were analyzed. The protein and enzymatic activity of SOD were correlated with the CI (rs = 0.53 y 0.48, respectively). In the first phase, the storage period of the pitahaya fruits was extended until 30 d (at 2 and 7 ± 1 °C), and these were maintained at 22 ± 2 °C after 8 d of cold storage. The hue angle, SIC, TA, TAR, MP, vitrescency, ethanol and enzymatic activity of SOD were correlated with CI (rs = 0.65, -0.54, 0.61, 0.61, 0.65, 0.67, 0.53, 0.64, respectively). Then an experiment of confirmation, similar to the previous one, was realized (with cold storage at 2 ± 1°C, RH = 90 ± 6 %); the MP and vitrescency were correlated with CI (rs = 0.63 y 0.88, respectively). To determine that CA mitigate CI, pitahaya fruits were stored during 30 d at 2 and 7 ± 1 °C (in either air or CA), when finishing the period of cold storage, the fruits were maintained at 22 ± 2 °C (in air), during 2 d; MP and vitrescency showed that CA (5 % CO2, 3 % O2 y balance N2) mitigate CI. It was determined in addition that the phytopathogen fungi that caused postharvest diseases in pitahaya were Fusarium spp., Colletotrichum spp., Alternaria spp., Cladosporium spp. and Mucor spp. Stenocereus Lesión por frio atg Refrigeración atg Cold injury atg Refrigeration atg Corrales García, José Joel Enrique director Colinas y León, María Teresa Beryl asesora Ybarra Moncada, Ma. Carmen asesora http://10.13.5.2/tesis/sist109491.pdf DESCARGAR PDF TESIS Q57 2013 M 5232272013 mx amnl8222223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209595 209595 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 1 Tesis Q57 2013 1101007705 2024-09-13 16:43:21 2024-09-13 Ej. 2 2022-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis Q57 2013 1101007704 2022-06-01 00:00:00 Ej. 1 2022-06-01 CD 0 0 local 0 0 TesDigM IA_ IA_ E_L 2024-09-06 El autor 0 1201007704 2024-09-06 11:18:46 2024-09-06 TD