04012nam a2200445 a 4500 dia_5833 CHAP 20240830130309.0 ta 220601s2014 mx adoefrm 001 0 spa d mxchpua CHAP spa eng Tesis R83 2014 Rubio Pacheco, Luis Alberto Manual of procedures for implementing the system contamination risk reduction in the cooperative Truequio. Español Manual de procedimentos para la implementación del sistema de reducción de riesgos de contaminación en la cooperativa Truequio en Ayala, Morelos / Luis Alberto Rubio Pacheco Chapingo, México : El autor, 2014 ix, 193 hojas : ilustraciones, tablas, mapas, planos, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2014 Bibliografía: hojas 192 La inocuidad es la condición de los alimentos que garantiza al consumidor que el ingerir dicho alimento no le ocasionará un riesgo a su salud, por lo que resulta de gran importancia tomar las medidas necesarias para asegurar la inocuidad de la producción ,pues la tendencia del mercado va encaminada a la certificación de los procesos en materia de inocuidad.Es por esto que se hace necesaria la elaboración de un manual de procedimientos en el cual se describan de manera detallada las actividades que se realizan antes, durante y después del proceso de producción, asignar responsables a cada actividad y llevar registros de esta información en bitácoras para avalar que se reduzca cualquier riesgo de contaminación del producto.La falta de inocuidad puede ocasionar lesiones, enfermedades y hasta la muerte de los consumidores, que conlleva a la pérdida de confianza de los productos y productores implicados en el mercado y en algunos casos el cierre de fronteras, dando como resultado pérdidas económicas, desempleo, y en algunos casos la quiebra de los productores Safety is the condition of the food that guarantees consumers that eating such food does not cause a health risk, so it is very important to take the necessary measures to ensure the safety of production, because the market trend is geared towards certification in food safety processes.This is why it is necessary to develop a manual of procedures which describe in detail the activities that occur before, during and after the production process, assign responsibility for each activity and keep records of this information in binnacles to endorse to reduce any risk of contamination.The lack of safety may result in injury, illness and even death to consumers, which leads to the loss of confidence in the products and producers involved in the market and in some cases the closure of borders, resulting in economic losses, unemployment, and in some cases the bankruptcy of producers Industria de productos hortícolas atg Buenas prácticas de higiene México Morelos Industria de productos hortícolas atg Reducción de riesgos México Morelos Mejores prácticas de administración atg Manuales Horticultural products industry atg Good hygiene practices Mexico Morelos Horticultural products industry atg Risk reduction Mexico Morelos Best management practices atg Manuals García Chávez, Luis Ramiro director Sánchez Moctezuma, Gabriela asesora Esparza Torres, Félix asesor http://10.13.5.2/tesis/sist110416.pdf DESCARGAR PDF TESIS R83 2014 M 5232272014 mx dml 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209608 209608 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2014-06-01 El autor 0 Tesis R83 2014 1101008876 2022-06-01 00:00:00 Ej.3 2014-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2014-06-01 El autor 0 Tesis R83 2014 1101008874 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2014-06-01 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2014-06-01 El autor 0 Tesis R83 2014 1101008875 2022-06-01 00:00:00 Ej.2 2014-06-01 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2014-06-01 El autor 0 1201008874 2024-08-30 14:10:19 2014-06-01 TD