Figueroa Parra, Ivan <br/><br/>
Estudio de factibilidad Técnico-Económico para el establecimiento de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) y propuesta del sistema HACCP en el proceso /  
Ivan Figueroa Parra y Ana Romero Lucio 
 - x, 121 hojas :  diagramas, tablas, gráficas, planos, fotos +  1 CD-ROM 
<br/><br/>Formulación y Evaluación de Proyectos  
<br/><br/>Bibliografía: hojas 104-106 
<br/><br/>Contiene 1 plano : --<br/>1. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:200) 
<br/><br/> El objetivo principal del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico- económicopara la instalación de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) en elmunicipio de Nombre de Dios, Durango y realizar una propuesta del sistema HACCP enel proceso de producción de mermelada de membrillo.La elaboración de mermelada a partir del membrillo constituye una buena opción, en elconsumo y comercialización del membrillo, para el beneficio de consumidores yproductores.Para este proyecto se ha determinado que es necesaria una inversión de, 121,656.10, una relación Beneficio/Costo de 1.15y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 29%.Las exigencias agroalimentarias en materia de sanidad, inocuidad y calidad hacennecesaria la implementación de un sistema que solucione esas exigencias, paramantenerse y expandirse en el mercado nacional y buscar el mercado internacional.El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) garantiza inocuidad ycalidad en los alimentos por medio del análisis y control de riesgos en el proceso deproducción. Para ello se establecen las bases del sistemaHACCP en el proceso deelaboración de mermelada de membrillo aplicando los 7 principios que conforman alsistema HACCP, lo cual permitió la identificación de dos puntos críticos de control, uno en la concentración y el otro en la esterilización.  The main objective of the project is to study technical and economic feasibility for the installation of a processing plant Quince (Cydonia oblonga Mill) in the municipality of Nombre de Dios, Durango and do a proposal of HACCP system in the production process quince jam. The elaboration of as of quince jam constitutes a fine option, in the consumption and commercialization of quince, for the benefit of consumers and producers. For this project it is determined that an investment of  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Membrillos--Empresas<br/>Iniciativa empresarial  <br/>Inocuidad alimentaria<br/>ARPCC  <br/>Quinces--Business enterprises<br/>Entrepreneurship<br/>Food safety  <br/>HACCP