03955nam a2200493 a 4500 dia_6016 CHAP 20240816130308.0 ta 220601s2015 mx adbofrm 001 0 spa d mxchpua CHAP spa eng Tesis F54 2015 Figueroa Parra, Ivan Technical-economic feasibility study for the establishment of a processing plant quince (cydonia oblonga mill) and proposal of haccp system in the process. Español Estudio de factibilidad Técnico-Económico para el establecimiento de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) y propuesta del sistema HACCP en el proceso / Ivan Figueroa Parra y Ana Romero Lucio Chapingo, México : El autor, 2015 x, 121 hojas : diagramas, tablas, gráficas, planos, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Formulación y Evaluación de Proyectos (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015 Bibliografía: hojas 104-106 Contiene 1 plano : -- 1. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:200) El objetivo principal del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico- económicopara la instalación de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) en elmunicipio de Nombre de Dios, Durango y realizar una propuesta del sistema HACCP enel proceso de producción de mermelada de membrillo.La elaboración de mermelada a partir del membrillo constituye una buena opción, en elconsumo y comercialización del membrillo, para el beneficio de consumidores yproductores.Para este proyecto se ha determinado que es necesaria una inversión de, 121,656.10, una relación Beneficio/Costo de 1.15y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 29%.Las exigencias agroalimentarias en materia de sanidad, inocuidad y calidad hacennecesaria la implementación de un sistema que solucione esas exigencias, paramantenerse y expandirse en el mercado nacional y buscar el mercado internacional.El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) garantiza inocuidad ycalidad en los alimentos por medio del análisis y control de riesgos en el proceso deproducción. Para ello se establecen las bases del sistemaHACCP en el proceso deelaboración de mermelada de membrillo aplicando los 7 principios que conforman alsistema HACCP, lo cual permitió la identificación de dos puntos críticos de control, uno en la concentración y el otro en la esterilización. The main objective of the project is to study technical and economic feasibility for the installation of a processing plant Quince (Cydonia oblonga Mill) in the municipality of Nombre de Dios, Durango and do a proposal of HACCP system in the production process quince jam. The elaboration of as of quince jam constitutes a fine option, in the consumption and commercialization of quince, for the benefit of consumers and producers. For this project it is determined that an investment of Membrillos atg Empresas Iniciativa empresarial atg Inocuidad alimentaria atg ARPCC atg Quinces atg Business enterprises Entrepreneurship atg Food safety atg HACCP atg Romero Lucio, Ana autor Martínez Mosqueda, Francisco director Córdoba Ángeles, Rosa María asesor Espejel Zaragoza, José Alfredo asesor http://10.13.5.2/tesis/sist111667.pdf DESCARGAR PDF TESIS F54 2015 M 5232272015 mx embl8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209639 209639 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2016-06-01 El autor 0 Tesis F54 2015 1101009400 2022-06-01 00:00:00 Ej.3 2016-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2016-06-01 El autor 0 Tesis F54 2015 1101009398 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2016-06-01 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2016-06-01 El autor 0 Tesis F54 2015 1101009399 2022-06-01 00:00:00 Ej.2 2016-06-01 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2016-06-01 El autor 0 1201009398 2024-08-16 14:08:08 2024-08-16 TD