03666nam a2200481Ia 4500 dia_6194 CHAP 20240815182122.0 ta 220601s2015 mx do frm 001 0 spa d mxchpua CHAP rda spa eng Tesis C36 2015 Canche Mis, José Ismael Comparison on the determination of calcium in different types of cheeses, by calcination and titling. Español Comparación en la determinación de calcio en diferentes tipos de queso, por calcinación y titulación / José Ismael Canche Mis e Irais Berenice López Arellano Chapingo, México : El autor, 2015 67 hojas : gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2015 Bibliografía: hojas 38-41 La determinación de calcio en leche es un parámetro que mayormente es analizado, ya que la leche es la principal fuente de calcio en la dieta, siendo además la materia prima principal para la elaboración de diversos derivados lácteos ricos en calcio como el queso o el yogur. El análisis se lleva a cabo por el método oficial (gravimetría).En este trabajo se pretende analizar el contenido de calcio en diferentes tipos de quesos, mediante dos técnicas distintas: gravimetría por calcinación y volumetría por titulación, este último es un método propuesto que se lleva a cabo de manera más rápida, esperando obtener resultados similares al método oficial, y con esto poder sustituir el método oficial por el propuesto. Además de elaborar un manual para la determinación de calcio en diferentes tipos de quesos utilizando los métodos antes mencionados.Finalmente los resultados se analizaron estadísticamente por la prueba de Tukey para verificar que ambos métodos arrojaran resultados similares. -- The determination of calcium in milk is a parameter that mostly is analyzed, since milk is the main source of calcium in the diet and is also the main raw material for the production of various rich dairy products in calcium such as cheese or yogurt. The analysis is carried out by the official method (gravimetry).This paper aims to analyze the calcium content in different types of cheese, using two different techniques: gravimetry by calcination and volumes by titling, the latter is a proposed method performs faster, hoping to get similar results by official method, and this method can replace the proposed officer. In addition to developing a manual for calcium determination in different types of cheeses using the above methods. Finally, the results were analyzed statistically by the Tukey test to verify that both methods gave similar results. Quesos Análisis atg Calcio atg Cheeses Analysis atg Calcium atg López Arellano, Irais Berenice autora Santos Moreno, Armando director Esparza Torres, Félix asesor Ramírez Santiago, César asesor http://10.13.5.2/tesis/sist112142.pdf DESCARGAR PDF TESIS C36 2015 M 5232272015 mx mdnl8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209656 209656 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 1 Tesis C36 2015 1101010027 2024-08-26 15:07:00 2024-08-26 Ej. 3 2022-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis C36 2015 1101010025 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-06-01 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis C36 2015 1101010026 2022-06-01 00:00:00 Ej. 2 2022-06-01 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-08-15 El autor 0 1201010025 2024-08-15 19:23:27 2024-08-15 TD