03249nam a2200553Ia 4500 dia_7799 CHAP 20240614184803.0 ta 220601s2019 mx ado frm 001 0 spa d mxchpua CHAP rda spa eng Tesis B38 2019 Bautista Reyes, Yali Guadalupe Evaluación del proceso de secado mediante una modificación al método de ventana de refractancia como alternativa para deshidratar mango / Yali Guadalupe Bautista Reyes México, Chapingo : El autor, 2019 iii, 49 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte y artículo Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2019 Bibliografía: h. 43-45 En México tradicionalmente se seca mango sin ningún equipamiento especial y al aire libre. Un método novedoso de deshidratado para frutas es la Ventana de Refractancia™, pues en diversos experimentos se ha comprobado la mayor conservación de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales propias de los productos deshidratados. El propósito en este trabajo fue evaluar la pérdida de peso en muestras de pulpa de mango (1 y 2 mm, 80 y 85°C), utilizando una modificación a la Ventana de Refractancia™, como deshidratador. Se obtuvieron resultados de pérdida de peso de 87 % y un contenido de humedad para el mejor tratamiento de 14.5 %. -- In Mexico, mango is traditionally dried without any special equipment and outdoors. A novel method of dehydration for fruits is the Refractance Window ™, since in several experiments the greater conservation of the physicochemical and nutraceutical properties of dehydrated products has been proven. The purpose of this work was to evaluate the weight loss in mango pulp samples (1 and 2 mm, 80 and 85 ° C), using a modification to the Refractance Window ™, as a dehydrator. 87 % weight loss results and a moisture content were obtained for the best treatment of 14.5 %. Mangos atg Deshidratación Secado atg Propiedades funcionales atg Mangos Valor nutritivo atg Tiempo de vida atg Equipamiento para secado atg Mangoes Water stress atg Drying atg Functional properties atg Mangoes Nutritive value atg Shelf life atg Drying equipment atg López Bautista, Vicente director Szymanski Duque, Rosa Guadalupe asesora Ascencio Rivera, J. Rogelio asesor http://10.13.5.2/tesis/tl/Bautista_Reyes_Yali_Guadalupe.pdf DESCARGAR PDF TESIS B38 2019 M 5232272019 mx nmdl8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 209735 209735 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis B38 2019 1101013291 2022-06-01 00:00:00 Ej. 2 2022-06-01 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-06-01 El autor 0 Tesis B38 2019 1101013290 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-06-01 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-02-01 El autor 0 1201013290 2024-02-01 00:00:00 2024-02-01 TD 0 0 local 0 2 0 TesDigL BD BD E_L 2024-08-26 0 Tesis digital 2024-08-26 12:47:36 2024-08-26 TESIS