Obtención de carne / Geatano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer; revisor F. Orozco Luna. 

 - 3a ed. 
 - México : Trillas 
 - 103 p. 
 - Manuales para educación agropecuaria: Área Industrias rurales: 28 .
<br/><br/> Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUD.En portada: preparación del animal, sacrificio de cerdos, sacrificio de aves, despiece del animal 
<br/><br/>Incluye índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-0021-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. Carne - Cortes <br/>Carne - Empaque <br/>Carne - Procesamiento - Manuales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9029 O28 2009