Obtención de carne / Geatano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer; revisor F. Orozco Luna
I.Paltrinieri, Geatano \ II.Meyer, Marco R., colab. \ III.Orozco Luna, F. rev.Ì
text
xx
México : Trillas
9999
3a ed.
monographic
und
103 p.
Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUD.En portada: preparación del animal, sacrificio de cerdos, sacrificio de aves, despiece del animal
Incluye índice.
1. Carne - Cortes
Carne - Empaque
Carne - Procesamiento - Manuales
664.9029 O28 2009
Manuales para educación agropecuaria: Área Industrias rurales: 28
978-607-17-0021-6
220601
Z_6135