TY  - BOOK
AU  - I.Paltrinieri, Geatano \ II.Meyer, Marco R., colab. \ III.Orozco Luna, F. rev.Ì
TI  - Obtención de carne / Geatano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer; revisor F. Orozco Luna
SN  - 978-607-17-0021-6
U1  - 664.9029 O28 2009 
CY  - México : Trillas
KW  - 1. Carne - Cortes
KW  - Carne - Empaque
KW  - Carne - Procesamiento - Manuales
N1  - Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUD.En portada: preparación del animal, sacrificio de cerdos, sacrificio de aves, despiece del animal; Incluye índice
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