@book{217067,
	author = {I. Paltrinieri, Gaetano \ II. Meyer, Marco R. \ III. Kirchner Salinas, F. R., colab. \ IV. Pastor, Glass C. rev. and V. México. Dirección General de Educación Tecnológica AgropecuariaÌ},
	title = {Elaboración de productos cárnicos / Geatano Paltrinieri y Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas; revisión C. Glass Pastor},
	address = {México : Trillas},
	edition = {3a ed.},
	note = {Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri y  Marco R. MeyerEste manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUDEn portada: materias primas, embutidos crudos, sistemas de conservación, carnes curadas}
}