Elaboración de productos cárnicos / Geatano Paltrinieri y Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas; revisión C. Glass Pastor 

 - 3a ed. 
 - México : Trillas 
 - 120 p. 
 - Manuales para educación agropecuaria: Área Industrias rurales .
<br/><br/> Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri y  Marco R. MeyerEste manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUDEn portada: materias primas, embutidos crudos, sistemas de conservación, carnes curadas 
<br/><br/>Incluye índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7513-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. Carne - Procesado - Manuales <br/>Carne -- Conservacion - Manuales <br/>Productos de la carne - Manuales <br/>Industria y comercio de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902 E43