01260nam a2200241Ia 4500001000700000008004100007020002200048082001600070245014800086250001100234260002300245300001100268440007000279500027700349503002200626504002100648650003700669650003800706650003800744650003700782700011700819710008200936Z_6136220601s9999    xx            000 0 und d  a978-968-24-7513-9  a664.902 E43  aElaboración de productos cárnicos / Geatano Paltrinieri y Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas; revisión C. Glass Pastor  a3a ed.  aMéxico : Trillas  a120 p.  aManuales para educación agropecuaria: Área Industrias rurales  aBasado en el trabajo de Geatano Paltrinieri y  Marco R. MeyerEste manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUDEn portada: materias primas, embutidos crudos, sistemas de conservación, carnes curadas  aej.1: - ej.4: C/E  aIncluye índice  a1. Carne - Procesado - Manuales   aCarne -- Conservacion - Manuales   aProductos de la carne - Manuales   aIndustria y comercio de la carne  aI. Paltrinieri, Gaetano \ II. Meyer, Marco R. \ III. Kirchner Salinas, F. R., colab. \ IV. Pastor, Glass C. rev.  aV. México. Dirección General de Educación Tecnológica AgropecuariaÌ