Elaboración de productos cárnicos / Geatano Paltrinieri y Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas; revisión C. Glass Pastor
I. Paltrinieri, Gaetano \ II. Meyer, Marco R. \ III. Kirchner Salinas, F. R., colab. \ IV. Pastor, Glass C. rev.
V. México. Dirección General de Educación Tecnológica AgropecuariaÌ
text
xx
México : Trillas
9999
3a ed.
monographic
und
120 p.
Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri y Marco R. MeyerEste manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUDEn portada: materias primas, embutidos crudos, sistemas de conservación, carnes curadas
Incluye índice
1. Carne - Procesado - Manuales
Carne -- Conservacion - Manuales
Productos de la carne - Manuales
Industria y comercio de la carne
664.902 E43
Manuales para educación agropecuaria: Área Industrias rurales
978-968-24-7513-9
220601
Z_6136