TY  - BOOK
AU  - I. Paltrinieri, Gaetano \ II. Meyer, Marco R. \ III. Kirchner Salinas, F. R., colab. \ IV. Pastor, Glass C. rev.
ED  - V. México. Dirección General de Educación Tecnológica AgropecuariaÌ
TI  - Elaboración de productos cárnicos / Geatano Paltrinieri y Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas; revisión C. Glass Pastor
SN  - 978-968-24-7513-9
U1  - 664.902 E43 
CY  - México : Trillas
KW  - 1. Carne - Procesado - Manuales
KW  - Carne -- Conservacion - Manuales
KW  - Productos de la carne - Manuales
KW  - Industria y comercio de la carne
N1  - Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri y  Marco R. MeyerEste manaual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO Y PNUDEn portada: materias primas, embutidos crudos, sistemas de conservación, carnes curadas; Incluye índice
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