Taller de leche /  
Basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer y otros; revisión F. Orozco Luna 
 - Segunda edición 
 - 111 páginas:  ilustraciones 
 - Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas) .
 - Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas) .
<br/><br/> ej.1: C/E  Basado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO y PNUD. 
<br/><br/>1. Introducción.-- 2. Construcción general del taller.-- 3. Sumario.-- 4. Sección de recepción.-- 5. Sección de Higienización.-- 6. Sección de envasado.-- 7. Sección de esterilización.-- 8. Sección de elaboración de quesos.-- 9. Sección de mantequilla y crema.-- 10. Sección de yogurt.- 11. Sección de leche concentrada y en polvo. 
<br/><br/> La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. <br/>En este manual se trata la materia relativa al equipo que se utiliza en e taller de leche para la preparación de los diferentes productos lácteos derivados.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-3740-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria lechera<br/>Industria lechera--Equipo y accesorios<br/>Estructuras e instalaciones agrarias--Diseño  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1   / T35 1990