02273nam a2200349 a 4500001000700000003000500007005001700012007000300029008004100032020001800073040001700091082002500108245013100133250002200264264003700286300003400323336002900357337003000386338003100416490008500447500001400532500017200546505036400718520054101082650002201623650004301645650005301688700003201741700003301773700003201806830008501838Z_6137CHAP20240306141615.0ta220601s1990    mx a   fr     001 0 spa d  a968-24-3740-7  aZcCHAPerda  a637.1 bT35 199022000aTaller de leche / cBasado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer y otros; revisión F. Orozco Luna  aSegunda edición 1aMéxico, D. F.:bTrillas,c1990  a111 páginas:bilustraciones  2rdacontent atextobtxt   2rdamedia asin medio bbn  2rdacarrier avolumen bnc 00aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas)  aej.1: C/E  aBasado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO y PNUD.0 a1. Introducción.-- 2. Construcción general del taller.-- 3. Sumario.-- 4. Sección de recepción.-- 5. Sección de Higienización.-- 6. Sección de envasado.-- 7. Sección de esterilización.-- 8. Sección de elaboración de quesos.-- 9. Sección de mantequilla y crema.-- 10. Sección de yogurt.- 11. Sección de leche concentrada y en polvo.  aLa industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. 
En este manual se trata la materia relativa al equipo que se utiliza en e taller de leche para la preparación de los diferentes productos lácteos derivados. 13aIndustria lechera13aIndustria lecheraxEquipo y accesorios10aEstructuras e instalaciones agrariasxDiseño  1 aPaltrinieri, Gaetanoeautor1 aMeyer, Marco R.ecolaborador1 aOrozco Luna, F.erevisión 0aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas)